夏日炎炎，酷热难耐，人体水分流失快，食欲也常常受到影响。这时候，一碗清热解暑又鲜甜可口的汤品就显得尤为珍贵，而冬瓜肉丸汤便是夏日汤品中的绝佳选择。冬瓜具有清热生津、消暑除烦的功效，肉丸则富含蛋白质，营养丰富。不过，要想做出一碗好喝的冬瓜肉丸汤，可不是随便把冬瓜和肉丸丢进锅里煮一煮那么简单，牢记下面这2点，保证让你轻松熬出美味汤品，夏日里可千万别错过。
先说冬瓜，它是这道汤的主角之一。要挑选外皮光滑、没有斑点和损伤，颜色呈深绿色或浅绿色的冬瓜。可以用手轻轻捏一捏，感觉质地紧实、有弹性的冬瓜更新鲜。如果冬瓜摸起来发软，或者有异味，那就说明已经不新鲜了，不要购买。新鲜优质的冬瓜水分充足，煮出来的汤口感清甜，而且冬瓜肉软糯可口。比如黑皮冬瓜，它的肉质厚实，煮汤不易烂，味道清甜，是制作冬瓜肉丸汤的不错选择。
展开剩余67%再看肉丸的选材，猪肉是最常用的。要选择肥瘦相间的猪肉，一般肥瘦比例在3:7或4:6为宜。这样的猪肉做出来的肉丸口感鲜嫩多汁，不会过于油腻也不会太柴。如果全是瘦肉，肉丸会显得干巴巴的，缺乏弹性；而肥肉过多，则会过于油腻，影响汤的口感。购买猪肉时，要选择色泽红润、有光泽，肉质有弹性，无异味的新鲜猪肉。此外，也可以根据个人口味，在肉丸中加入适量的虾仁、香菇等食材，增加肉丸的鲜味和口感层次。
将冬瓜洗净后，去皮去瓤。去皮时要注意不要削得太厚，以免浪费过多的冬瓜肉。去瓤时要将冬瓜籽和白色的瓤都去除干净，因为冬瓜瓤煮汤会有一种酸涩味，影响汤的口感。然后把冬瓜切成大小均匀的块状，一般切成2 - 3厘米见方的块比较合适。如果切得太大，冬瓜不容易煮熟入味；切得太小，则在煮汤过程中容易煮烂，影响汤的卖相。
把选好的猪肉洗净后，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以用刀细细剁碎，这样虽然费点力气，但剁出来的肉馅更有嚼劲。在肉馅中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜末等调料，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的过程中要逐渐加入少量的清水，让肉馅充分吸收水分，这样做出来的肉丸会更加鲜嫩多汁。搅拌至肉馅上劲，有粘性为止。然后用手将肉馅搓成大小均匀的肉丸，大小可以根据个人喜好来定，一般直径在2 - 3厘米左右比较合适。
锅中加入适量的清水，大火烧开后，先放入冬瓜块煮几分钟，让冬瓜先煮至半熟状态。这样可以避免冬瓜和肉丸同时下锅，导致肉丸煮老了，冬瓜还没熟的情况。待冬瓜煮至半透明状时，将搓好的肉丸轻轻放入锅中。放入肉丸时要注意动作要轻，避免肉丸散开。肉丸下锅后，不要急于搅拌，等肉丸表面稍微凝固后，再用铲子轻轻推动，防止肉丸粘锅。转小火慢慢煮，让肉丸和冬瓜的味道充分融合在一起。煮至肉丸完全熟透，冬瓜变得软糯，汤色变得清澈鲜美时，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料调味，再撒上一些葱花或香菜点缀，一碗清热又鲜甜的冬瓜肉丸汤就大功告成了。
夏日里，喝上一碗自己亲手熬制的冬瓜肉丸汤，既能清热解暑，又能补充身体所需的营养，实在是一种享受。牢记选材和制作这2点，你也能轻松做出美味可口的冬瓜肉丸汤，可千万别错过这道夏日佳肴哦！
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